Los Organismos Modificados Genéticamente (OMG), son plantas, animales o microorganismos (bacterias, levaduras, virus, etc) modificados su genoma con un propósito concreto.
Todos los seres vivos tenemos en común un tipo de macromoléculas orgánicas denominadas ácidos nucleicos (ácido desoxirribonucléico -ADN- y ácido ribonucléico -ARN-) que constituyen el elemento central, en el cual, un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro ser vivo, bien de la misma o incluso de distinta especie.
En los últimos años la modificación genética ha permitido tener varios de los alimentos que consumimos diariamente con el sabor, tamaño y propiedades diferentes a las originalmente silvestres, sin duda alguna los organismos modificados genéticamente constituyen nuestra alimentación básica